Falafels

Ingrédients

• 2 gousses d'ail
• 300 g de pois chiches secs ou fèves sèches
• 1 oignon (ou un poireau)
• 1 c. à soupe de coriandre en poudre
• 200 ml d'huile
• 1 c. à café de cumin en poudre
• 2 c. à soupe de persil haché
• poivre, au goût
• sel, selon les besoins

Laissez tremper les pois/haricots dans l'eau pendant au moins 12 heures, afin de les hydrater.

Égouttez les légumes et les hacher ensemble avec l'oignon (si vous utilisez du poireau, ajoutez également les feuilles vertes), l'ail, la coriandre et les autres herbes aromatiques, jusqu'à obtenir une pâte crémeuse et ferme.

Avec la pâte, former de petites boulettes.

Si désiré, on peut également les enrober de graines de sésame, ce qui donnera une croûte plus douce et croustillante.

Placez les boulettes au réfrigérateur pendant au moins une heure.

Faites frire les falafels dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient complètement dorés.