Empanada galiziana con tonno e peperoni

Preparazione

1. Scaldate l’olio in una padella larga, aggiungendo la cipolla e il peperone. ⏱ ≈ 7 min
2. Quando le verdure sono quasi cotte, aggiungete l’aglio e cuocetele insieme. ≈ 3 min
3. Svuotare e conservare. ≈ 2 min
4. Cuocere il tonno fresco per 1 minuto a vapore e poi sminuzzarlo con le mani. Se si utilizza tonno in scatola, utilizzarlo direttamente. ⏱ 1 min
5. Cuocere l’uovo in acqua salata per 12 minuti, sbucciarlo e tagliarlo a cubetti. ⏱ 12 min
6. In una ciotola, mescolate le verdure, l’acciughe tritate, la salsa di pomodoro e l’uovo. Aggiungete sale e mescolate delicatamente. ≈ 4 min
7. Sciogliete il lievito in acqua tiepida. ≈ 3 min
8. Versate la farina sul piano di lavoro e create una sorta di incavo. ≈ 10 min
9. Al centro, aggiungete l’acqua insieme alla farina, all’uovo, all’olio e al sale. ≈ 3 min
10. Impastare a mano per circa 15 minuti, fino a quando l’impasto non si attacca più alle dita. ⏱ 15 min
11. Coprite con un panno umido e lasciate riposare per 15 minuti in un luogo tiepido. ⏱ 15 min
12. Stendete metà della pasta su un foglio di carta forno, spolverando con un po' di farina. ⏱ ≈ 35 min
13. Tagliatela nella forma desiderata: quadrata, rotonda, ecc. ≈ 8 min
14. Disponete il ripieno al centro, lasciando i bordi liberi. ≈ 3 min
15. Sbatti un uovo e usa la schiuma per sigillare gli angoli. ≈ 4 min
16. Stendete la restante parte di pasta e coprite il ripieno. ≈ 4 min
17. Tagliare gli angoli e arrotolarli a forma di cordoncino con le mani. ≈ 10 min
18. Spennare la parte superiore dell’uovo, quindi praticare alcuni piccoli fori con una forchetta. ≈ 3 min
19. Stendete le impasto in strisce, ritagliatele e disponetela sulla superficie a formare un motivo a scacchiera. ≈ 8 min
20. Cuocere nuovamente in forno a 200 °C fino a quando la pasta sarà ben cotta. ⏱ ≈ 35 min