Gepaneerde Galicische empanada met tonijn en paprika

Bereiding

1. Verwarm de olie in een grote pan met de ui en de paprika. ⏱ ≈ 7 min
2. Zodra de groenten gedeeltelijk gaar zijn, voeg dan de knoflook toe en bak alles samen. ≈ 3 min
3. Spoel af en zet apart. ≈ 2 min
4. Bak de verse ton ongeveer 1 minuut in stoom en prak het met je handen. Als je ton in blik hebt, kun je deze direct gebruiken. ⏱ 1 min
5. Kook de ei 12 minuten in zout water, pel het en snijd het in kleine stukjes. ⏱ 12 min
6. Doe de groenten, het gehakt tonijn, de tomatensaus en het ei in een kom. Breng op smaak met zout en meng goed. ≈ 4 min
7. Los de gist op in warm water. ≈ 3 min
8. Giet de bloem op het aanrecht en maak een kuil. ≈ 10 min
9. Middenin, giet het water, samen met de gist, het ei, de olie en het zout, in. ≈ 3 min
10. Kneed met de hand gedurende ongeveer 15 minuten, totdat het deeg niet meer aan je vingers blijft plakken. ⏱ 15 min
11. Bedek met een vochtig doek en laat 15 minuten rusten op een warme plaats. ⏱ 15 min
12. Verdeel de helft van het deeg over een bakplaat, bestrooid met wat bloem. ⏱ ≈ 35 min
13. Snijd het in de gewenste vorm: vierkant, rond, enz. ≈ 8 min
14. Leg de vulling in het midden, en laat de hoeken vrij. ≈ 3 min
15. Schilder de eieren en breng de hoeken aan. ≈ 4 min
16. Verdeel de overgebleven deeg en bedek de vulling. ≈ 4 min
17. Snijd de hoeken af en rol ze met je handen tot een vorm die lijkt op een touwtje. ≈ 10 min
18. Bestrijk de bovenkant van het ei met een dun laagje, en prik vervolgens met een vork een paar gaatjes. ≈ 3 min
19. Verdeel de deegresten, snijd ze in stroken en leg ze in een ruitvormig patroon op het bladerdeeg. ≈ 8 min
20. Bestrooi opnieuw met ei en bak in een voorverwarmde oven op 200 °C tot de taart gaar is. ⏱ ≈ 35 min