Empanada gallega de atún y pimiento

Preparación

1. Calentar el aceite en una sartén grande con la cebolla y el pimiento. ⏱ ≈ 7 min
2. Cuando las verduras estén a medio cocinar, añada el ajo y sofría todo junto. ≈ 3 min
3. Escurra y reserve. ≈ 2 min
4. Cocine el atún fresco durante 1 minuto al vapor y desmenúzalo con las manos. Si utilizas atún enlatado, úsalo directamente. ⏱ 1 min
5. Cocine el huevo en agua salada durante 12 minutos, pélalo y córtalo en cubos. ⏱ 12 min
6. En un bol, mezcle los vegetales, el atún desmenuzado, la salsa de tomate y el huevo. Sazone y mezcle con cuidado. ≈ 4 min
7. Disuelva la levadura en agua tibia. ≈ 3 min
8. Vierte la harina sobre la superficie de trabajo y forma un hueco en el centro. ≈ 10 min
9. En el centro, agregue el agua, la levadura, el huevo, el aceite y la sal. ≈ 3 min
10. Amasar a mano durante unos 15 minutos, hasta que la masa deje de pegarse a los dedos. ⏱ 15 min
11. Cúbralo con un paño húmedo y déjalo reposar durante 15 minutos en un lugar cálido. ⏱ 15 min
12. Extienda la mitad de la masa sobre una superficie enharinada, y coloque la placa en el horno. ⏱ ≈ 35 min
13. Córrela a la forma deseada: cuadrada, redonda, etc. ≈ 8 min
14. Coloque el relleno en el centro, dejando los bordes libres. ≈ 3 min
15. Bate las claras y úselas para rellenar las esquinas. ≈ 4 min
16. Extiende la otra mitad de la masa y cúbrela con el relleno. ≈ 4 min
17. Corte las esquinas y dóblalas para formar un cordón con las manos. ≈ 10 min
18. Untar la parte superior con huevo, y luego hacer algunos agujeros con un tenedor. ≈ 3 min
19. Extienda las sobras de masa, córtelas en tiras y dispóngalas sobre la superficie en un patrón de cuadros. ≈ 8 min
20. Vuelve a dorar y hornea a 200 °C hasta que la masa esté bien cocida. ⏱ ≈ 35 min