Galizische Empanada mit Thunfisch und Paprika

Zubereitung

1. Erhitzen Sie das Öl in einer großen Pfanne zusammen mit Zwiebel und Paprika. ⏱ ≈ 7 Min.
2. Wenn die Gemüse bereits teilweise gar sind, geben Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie alles zusammen an. ≈ 3 Min.
3. Ablaufen und abtropfen lassen. ≈ 2 Min.
4. Bereiten Sie den frischen Thunfisch für 1 Minute über Dampf zu und zerbröseln Sie ihn mit den Händen. Wenn Sie Thunfisch aus der Dose verwenden, können Sie diesen direkt verwenden. ⏱ 1 Min.
5. Kochen Sie das Ei in gesalzenem Wasser für 12 Minuten. Schälen Sie es und schneiden Sie es in kleine Würfel. ⏱ 12 Min.
6. In einer Salatschüssel vermischen Sie die Gemüsesorten, das zerbröselte Thunfisch, die Tomatensauce und das Ei. Würzen Sie nach Geschmack und vermischen Sie alles gut. ≈ 4 Min.
7. Lösen Sie die Hefe in lauwarmem Wasser auf. ≈ 3 Min.
8. Geben Sie das Mehl auf die Arbeitsfläche und formen Sie eine Mulde. ≈ 10 Min.
9. In der Mitte geben Sie das Wasser zusammen mit dem Hefe, dem Ei, dem Öl und dem Salz hinzu. ≈ 3 Min.
10. Kneten Sie die Masse von Hand für etwa 15 Minuten, bis die Teig nicht mehr an den Fingern klebt. ⏱ 15 Min.
11. Decken Sie es mit einem feuchten Tuch ab und lassen Sie es 15 Minuten an einem warmen Ort ruhen. ⏱ 15 Min.
12. Verteilen Sie die Hälfte des Teiges auf einem Backblech, mit etwas Mehl bestäubt. ⏱ ≈ 35 Min.
13. Schneiden Sie sie in die gewünschte Form: quadratisch, rund usw. ≈ 8 Min.
14. Verteilen Sie die Füllung in der Mitte, wobei die Ecken frei bleiben. ≈ 3 Min.
15. Verwenden Sie eine Bürste, um das Ei zu bestreichen und die Ecken zu bearbeiten. ≈ 4 Min.
16. Verteilen Sie den restlichen Teig und bedecken Sie die Füllung damit. ≈ 4 Min.
17. Schneiden Sie die Ecken ab und formen Sie sie mit den Händen zu einer cordonartigen Form. ≈ 10 Min.
18. Die Eier aufschlagen und das Eiweiß trennen. Dann mit einer Gabel ein paar Löcher in das Eigelb stechen. ≈ 3 Min.
19. Verteilen Sie den Teig in dünnen Schichten, schneiden Sie ihn in Streifen und legen Sie die Streifen in einem Schachbrettmuster auf. ≈ 8 Min.
20. Das Ei wieder verfeinern und bei 200 °C backen, bis der Teig vollständig durchgebacken ist. ⏱ ≈ 35 Min.