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Spiedini di carne, con pezzi di manzo, fegato e pancetta

Spiedini di carne, con pezzi di manzo, fegato e pancetta

Piatti principali

Spiedini vietnamiti con carne di manzo arrotolata attorno a fegato, pancetta e cipolle marinate, ricoperte di miele e servite con una salsa a base di anan…

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Ricetta di Đức Anh, Du hoặc du, Iosraia e altri 2 collaboratori (Wikibooks), adattata da Recette de cuisine · · aggiornato il

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Il «bò cặp vách» è uno spiedino vietnamita, molto aromatico, ideale per l’inverno. La carne di manzo marinata è avvolta da fegato, pancetta e cipolle in aceto, e poi ricoperta di miele.

Ingredienti e preparazione

  • Tempo di preparazione40 min
  • Tempo di cottura15 min
  • Riposo30 min
  • Totale1 h 25 min
  • DifficoltàMedia
  • CostoMedio
  • Metodo di cotturagriglia
  • Costo stimato10,22 € 2,56 € / pers. Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.

Ingredienti

4 persone

Spiedini

  • 5,58 €
  • 1,09 €
  • 0,09 €
  • 0,17 €
  • 0,16 €
  • 0,04 €
  • 0,06 €
  • 0,32 €

Salsa di pesce fermentato

  • 0,40 €
  • 0,04 €
  • 0,04 €
  • 0,16 €

Per servire

  • 0,31 €
  • 1,52 €
  • 0,24 €

Prezzi rilevati nei supermercati italiani per 9 ingredienti su 15, prezzi belgi per gli altri.

Preparazione

  1. Marinate la carne di manzo con aglio, pepe, zucchero, olio e le cinque spezie.
  2. Condite il fegato e la pancetta. ≈ 2 min
  3. Rosolate l’aglio in olio, quindi aggiungetelo al miele.
  4. Disponete le fegato, la pancetta e le cipolle tagliate a rondelle, e arrotolatevi attorno a ciascuno di essi. Infilate gli ingredienti su degli spiedini e cuoceteli alla griglia, spruzzando con miele e aglio fritto.
  5. Preparate la salsa: mescolate l’ananas, il mắm nêm, l’aglio, il peperoncino, lo zucchero, l’acqua bollente e le arachidi tostate.
  6. Disponete le spiedino su un piatto, guarnite con erbe fresche per un aspetto più invitante, e servite con gamberetti e la salsa mắm nêm. ≈ 2 min

Il conto

Spiedini di carne, con pezzi di manzo, fegato e pancetta

  • 300 g di carne di manzo tagliata sottilmente5,58 €
  • 100 g di pancetta di maiale, cotta e tagliata finemente1,09 €
  • 100 g di cipolla in aceto (kiệu)0,09 €
  • 4 spicchi d’aglio0,17 €
  • 1 cucchiaino di pepe macinato0,16 €
  • 1 cucchiaio di zucchero0,04 €
  • 2 cucchiai di olio0,06 €
  • 2 cucchiai di miele0,32 €
  • 100 g di ananas tritato finemente0,40 €
  • 1 spicchio d’aglio0,04 €
  • 1 cucchiaio di zucchero0,04 €
  • 2 cucchiai di arachidi tostate0,16 €
  • 2 banane verdi0,31 €
  • gamberetti in pastella1,52 €
  • 2 cucchiai di scalogno e patatine fritte0,24 €

Totale10,22 €

cioè 2,56 € a persona

Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.

Utensili

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Prima di iniziare

Ingredienti

  • 300 g di carne di manzo tagliata sottilmente
  • 200 g di fegato di maiale, cotto e tagliato sottilmente
  • 100 g di pancetta di maiale, cotta e tagliata finemente
  • 100 g di cipolla in aceto (kiệu)
  • 4 spicchi d’aglio
  • 1 cucchiaino di pepe macinato
  • 1 cucchiaino di caffè speziato
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 2 cucchiai di olio
  • 2 cucchiai di miele
  • 100 g di ananas tritato finemente
  • 3 cucchiai di «mắm nêm» (pesce fermentato della famiglia Engraulidae), setacciato
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 peperoncino
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 50 ml di acqua bollente
  • 2 cucchiai di arachidi tostate
  • 1 carambola
  • 2 banane verdi
  • 8 galettes di riso
  • erbe fresche
  • gamberetti in pastella
  • 2 cucchiai di scalogno e patatine fritte

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