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Brochetas de carne, incluyendo ternera, hígado y tocino.

Brochetas de carne, incluyendo ternera, hígado y tocino.

Platos fuertes

Brochetas vietnamitas de ternera enrollada alrededor de hígado, tocino y cebolla marinados, recubiertas con miel y servidas con una salsa de «mắm nêm» con…

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Receta de Đức Anh, Du hoặc du, Iosraia y otros 2 colaboradores (Wikibooks), adaptada por Recette de cuisine · · actualizado el

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La broche de carne vietnamita, cocinada a la parrilla y con un aroma muy intenso, es ideal para el invierno. La carne marinada se envuelve en hígado, tocino y cebolla en vinagre, y luego se glasea con miel.

Ingredientes y preparación

  • Tiempo de preparación40 min
  • Tiempo de cocción15 min
  • Reposo30 min
  • Total1 h 25 min
  • DificultadMedia
  • CostoEconómico
  • Método de cocciónparrilla
  • Costo estimado9,00 € 2,25 € / pers. Precio orientativo, varía según la tienda.

Ingredientes

4 personas

Brochetas

  • 5,10 €
  • 0,68 €
  • 0,07 €
  • 0,20 €
  • 0,10 €
  • 0,02 €
  • 0,05 €
  • 0,25 €

Salsa de pescado encurtido

  • 0,40 €
  • 0,05 €
  • 0,02 €
  • 0,10 €

Para servir

  • 0,31 €
  • 1,41 €
  • 0,24 €

Precios de supermercados de España para 12 de 15 ingredientes; precios de Bélgica para el resto.

Preparación

  1. Marinar la carne con ajo, pimienta, azúcar, aceite y las cinco especias.
  2. Sazone el hígado y la panceta. ≈ 2 min
  3. Vuelva a calentar el ajo en aceite, y luego mezcle con miel.
  4. Coloque las rebanadas de ternera y envuelva el hígado, el tocino y las cebollas en vinagre. Ensarte en brochetas y asar, rociando con miel y ajo frito.
  5. Prepare la salsa: mezcle la piña, el mắm nêm, el ajo, el chile, el azúcar, el agua hirviendo y las cacahuetes tostadas.
  6. Coloque las brochetas en un plato, decore con hierbas frescas para darles más atractivo, y sírvalas con gambas en rodajas y la salsa mắm nêm. ≈ 2 min

La cuenta

Brochetas de carne, incluyendo ternera, hígado y tocino.

  • 300 g de carne de res en finas láminas5,10 €
  • 100 g de tocino de cerdo, cocido y cortado en finas láminas.0,68 €
  • 100 g de cebolla en vinagre (kiệu)0,07 €
  • 4 dientes de ajo0,20 €
  • 1 cucharadita de pimienta0,10 €
  • 1 cucharada de azúcar0,02 €
  • 2 cucharadas de aceite0,05 €
  • 2 cucharadas de miel0,25 €
  • 100 g de piña picada finamente0,40 €
  • 1 cabeza de ajo0,05 €
  • 1 cucharada de azúcar0,02 €
  • 2 cucharadas de mantequilla de cacahuete tostada0,10 €
  • 2 plátanos verdes0,31 €
  • palitos de gambas1,41 €
  • 2 cucharadas de chalote frito0,24 €

Total9,00 €

es decir, 2,25 € por persona

Precio orientativo, varía según la tienda.

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Antes de empezar

Ingredientes

  • 300 g de carne de res en finas láminas
  • 200 g de hígado de cerdo, cocido y cortado en finas láminas.
  • 100 g de tocino de cerdo, cocido y cortado en finas láminas.
  • 100 g de cebolla en vinagre (kiệu)
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 1 cucharadita de cinco especias
  • 1 cucharada de azúcar
  • 2 cucharadas de aceite
  • 2 cucharadas de miel
  • 100 g de piña picada finamente
  • 3 cucharadas de mắm nêm (anchoas fermentadas) pasadas por un colador
  • 1 cabeza de ajo
  • 1 chile
  • 1 cucharada de azúcar
  • 50 ml de agua hirviendo
  • 2 cucharadas de mantequilla de cacahuete tostada
  • 1 carambola
  • 2 plátanos verdes
  • 8 galettes de arroz
  • hierbas frescas
  • palitos de gambas
  • 2 cucharadas de chalote frito

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