Rindfleischspieße, Würstchen, Leber und Speck

Zutaten

• 300 g Rindfleisch, in dünnen Scheiben
• 200 g Schweineleber, gekocht und fein geschnitten
• 100 g Speck, gekocht und fein geschnitten
• 100 g eingelegte Zwiebeln (kiệu)
• 4 Zehen Knoblauch
• 1 Teelöffel Pfeffer
• 1 Esslöffel Gewürzkaffee
• 1 Esslöffel Zucker
• 2 Esslöffel Ölfarbe
• 2 Esslöffel Honig
• 100 g fein gehackte Ananas
• 3 Esslöffel fermentierte Sardellen (Mắm nêm)
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Chili
• 1 Esslöffel Zucker
• 50 ml kochendes Wasser
• 2 Esslöffel geröstete Erdnüsse
• 1 Carambole
• 2 grüne Bananen
• 8 Reis-Galettes
• frische Kräuter
• Garnelenstücke
• 2 Esslöffel gehackte Zwiebeln

Marinieren Sie das Rindfleisch mit Knoblauch, Pfeffer, Zucker, Ölfarbe und den fünf Gewürzen.

Würzen Sie die Leber und das Speck.

Geben Sie den Knoblauch wieder in Öl, und mischen Sie ihn dann mit Honig.

Legen Sie die Rindfleischscheiben aus und wickeln Sie damit die Leber, das Speck und die Essiggurken ein. Stecken Sie alles auf Spieße und braten Sie es in einer Pfanne, wobei Sie es mit Honig und Knoblauch beträufeln.

Bereiten Sie die Soße vor: Mischen Sie Ananas, Fischsauce, Knoblauch, Chili, Zucker, heißes Wasser und geröstete Erdnüsse.

Bereiten Sie die Spieße auf einer Platte zu, garnieren Sie sie mit frischen Kräutern, um sie attraktiver zu machen, und servieren Sie sie mit Garnelen-Chips und der Sauce Mắm Nêm.