Een paar vleessticks, rundvlees, lever en spek

Ingrediënten

• 300 g rundvlees, in dunne plakjes
• 200 g varkenslever, gekookt en fijn gesneden
• 100 g varkensvet, gekookt en fijn gesneden
• 100 g gehakte uien met azijn (kiệu)
• 4 teentjes knoflook
• 1 theelepel peper
• 1 theelepel vijf kruidenmix
• 1 eetlepel suiker
• 2 eetlepels olieverf
• 2 eetlepels honing
• 100 g fijngehakte ananas
• 3 eetlepels gefermenteerde ansjovis (mắm nêm), gefilterd
• 1 teentje knoflook
• 1 peper
• 1 eetlepel suiker
• 50 ml kokend water
• 2 eetlepels geroosterde pinda’s
• 1 carambole
• 2 groene bananen
• 8 rijstkoekjes
• verse kruiden
• garnalenchips
• 2 eetlepels gesneden ui

Marineer het rundvlees met knoflook, peper, suiker, olie en de vijf kruiden.

Breng het lever en de spek aan met zout en peper.

Haal de knoflook weer terug in de olie, en meng deze vervolgens met honing.

Leg de biefstukken neer en wikkel het lever, de spek en de uien in azijn omheen. Steek ze op spiesjes en gaar ze in de pan, besprenkeld met honing en knoflook.

Bereid de saus voor: meng de ananas, de mắm nêm, knoflook, chili, suiker, kokend water en geroosterde pinda’s.

Leg de spies op een bord, versier met verse kruiden voor een aantrekkelijkere presentatie, en serveer met garnalenchips en de mắm nêm-saus.