Dolma di cavolo cappuccio in stile azerbaijan

Ingredienti

• 540 g di carne di agnello (parte tenera)
• 150 g di riso
• 100 g di cipolla
• 75 g di erbe fresche (coriandolo, prezzemolo e menta)
• 200 g di foglie di acetosa fresche
• 100 g di yogurt naturale
• 50 g di burro fuso
• sale
• pepe
• cannella

Passate la carne di agnello e la cipolla nel tritatutto.

Aggiungete alla carne macinata il riso, le erbe tritate, il sale e il pepe, quindi mescolate accuratamente. A seconda dei gusti, si possono aggiungere anche ceci ammollati.

Immergete brevemente le foglie di acetosa fresche in acqua bollente.

Disponete circa 25 grammi di ripieno su ogni foglio e arrotolate.

Mettete i rotoli in una casseruola, condite con burro fuso e coprite con acqua.

Cuocere per circa un’ora, fino a quando il riso e la carne saranno teneri.

Servire caldo, con lo yogurt in una ciotola a parte.