Dolma aus Sauerampfer nach aserbaidschanischer Art
Blätter von Sauerampfer, gefüllt mit gehacktem Lamm, Reis und frischen Kräutern, langsam gekocht und mit Joghurt serviert: Eine Variante von Dolma aus Ase…
„Dolma“ ist ein bekanntes Gericht der aserbaidschanischen Küche. Blätter von Sauerampfer umhüllen eine Füllung aus Lamm, Reis und Kräutern, die zart gegart wird.
Zutaten und Zubereitung
- Zubereitungszeit40 Min.
- Kochzeit1 Std.
- Gesamt1 Std. 40 Min.
- SchwierigkeitMittel
- KostenGünstig
- GarmethodeMijotage
- Geschätzte Kosten2,89 € 0,58 € / Portion Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.
Zutaten
Personen
- 0,30 €
- 0,32 €
- 1,67 €
- 0,16 €
- 0,23 €
- 0,01 €
- 0,06 €
- 0,14 €
Preise aus deutschen Supermärkten für 6 von 8 Zutaten, belgische Preise für die übrigen.
Zubereitung
- Legen Sie das Lammfleisch und die Zwiebel auf eine Schneidetafel. ≈ 3 Min.
- Fügen Sie dem Hackfleisch Reis, gehackte Kräuter, Salz und Pfeffer hinzu und vermischen Sie alles gründlich. Nach Geschmack können Sie auch eingeweichte Kichererbsen hinzufügen. ≈ 4 Min.
- Kochen Sie die frischen Sauerampferblätter kurz in kochendem Wasser.
- Verteilen Sie etwa 25 g Füllung auf jede Folie und wickeln Sie sie zusammen. ≈ 3 Min.
- Legen Sie die Rollen in eine Schüssel, beträufeln Sie sie mit geschmolzener Butter und bedecken Sie sie mit Wasser. ≈ 3 Min.
- Lassen Sie das Gericht etwa 1 Stunde köcheln, bis Reis und Fleisch weich sind.
- Servieren Sie warm, mit dem Joghurt in einer separaten Schale. ≈ 2 Min.
Die Rechnung
Dolma aus Sauerampfer nach aserbaidschanischer Art
- 150 g Reis0,30 €
- 100 g Zwiebeln0,32 €
- 200 g frische Sauerampferblätter1,67 €
- 100 g Naturjoghurt0,16 €
- 50 g geschmolzenes Butter0,23 €
- Salz0,01 €
- Pfeffer0,06 €
- Zimt0,14 €
Gesamt2,89 €
das sind 0,58 € pro Person
Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.
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