Curry di lenticchie, banane plantain, patate dolci e ceci neri conditi con cocco

Ingredienti

• Mezza tazza di ceci neri (kadala)
• 1 tazza di banane plantain verdi, tagliate a pezzetti
• 1 tazza di patate dolci (chena) tagliate a cubetti
• 1/2 cucchiaino di curcuma
• peperoncino in polvere, secondo i vostri gusti
• 1 cucchiaino di pepe nero macinato
• 1 tazza e 1/2 di cocco grattugiato
• 1 cucchiaino di cumino
• sale
• acqua
• olio di cocco
• semi di senape
• 3 peperoncini rossi secchi, tritati finemente
• foglie di curry

Lasciate ammorbidire i ceci neri per una notte in acqua fredda, quindi scolateli.

Cuocere le patate dolci, le banane plantain e le patate in acqua sufficiente per coprirle, con curcuma, peperoncino e pepe, fino a quando non saranno tenere.

Sala la noce di cocco, quindi mescola la noce rimanente con il cumino e un po' d’acqua.

Aggiungete questa pasta al curry, portate a ebollizione e togliete dal fuoco.

Scaldate l’olio di cocco, aggiungete le semi di senape, i peperoncini secchi e le foglie di curry, e versate il tutto sul curry.

Fate soffriggere la noce di cocco tenuta da parte in un po' di olio di cocco, senza farla colorare, e poi aggiungetela al curry.