Koottu curry, banane plantain, igname et pois chiches noirs à la noix de coco

Ingrédients

• 1/2 tasse de pois chiches noirs (kadala)
• 1 tasse de banane plantain verte en petits dés
• 1 tasse d'igname éléphant (chena) en petits dés
• 1/2 c. à café de curcuma
• piment en poudre, selon votre goût
• 1 c. à café de poivre noir moulu
• 1 1/2 tasse de noix de coco râpée
• 1 c. à café de cumin
• sel
• eau
• huile de coco
• graines de moutarde
• 3 piments rouges séchés, émincés
• feuilles de curry

Faites tremper les pois chiches noirs une nuit dans l'eau froide, puis égouttez-les.

Faites cuire les pois chiches, la banane plantain et l'igname avec le curcuma, le piment et le poivre, dans assez d'eau pour les couvrir, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Salez, puis mixez la noix de coco, en en gardant 2 cuillerées, avec le cumin et un peu d'eau.

Ajoutez cette pâte au curry, portez à ébullition et retirez du feu.

Faites chauffer l'huile de coco, faites-y éclater les graines de moutarde avec les piments séchés et les feuilles de curry, et versez sur le curry.

Faites revenir la noix de coco réservée dans un peu d'huile de coco, sans la laisser colorer, et incorporez-la au curry.