Koottu Curry, Bananenpflanzen, Süßkartoffeln und schwarze Kichererbsen mit Kokosnuss

Zutaten

• 1/2 Tasse schwarze Kichererbsen (Kadala)
• 1 Tasse grüner Bananenpflanzen, in kleine Stücke geschnitten
• 1 Tasse geriebene Elefantenkartoffeln (chena), in kleinen Würfeln
• 1/2 Teelöffel Kurkuma
• Chili, in Pulver, nach Ihrem Geschmack
• 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1,5 Tassen Kokosraspeln
• 1 Teelöffel Kumin
• Salz
• Wasser
• Kokosöl
• Senfsaat
• 3 getrocknete rote Chilischoten, fein gehackt
• Curryblätter

Weichen Sie die schwarzen Kichererbse über Nacht in kaltem Wasser ein, und gießen Sie sie anschließend ab.

Kichererbsen, Bananen und Süßkartoffeln mit Kurkuma, Chili und Pfeffer in ausreichend Wasser kochen, bis sie weich sind.

Würzen Sie die Kokosnuss, und mischen Sie sie dann mit Kumin und etwas Wasser. Behalten Sie dabei 2 Esslöffel Kokosnuss zurück.

Fügen Sie diesen Teig zum Curry hinzu, bringen Sie es zum Kochen und nehmen Sie es vom Herd.

Erhitzen Sie das Kokosöl, geben Sie die Senfsamen, die getrockneten Chili und die Curryblätter hinzu, und gießen Sie die Mischung über das Curry.

Erhitzen Sie das Kokosöl in einer Pfanne und braten Sie die Kokosnuss darin kurz an, ohne dass sie Farbe bekommt. Geben Sie sie dann zum Curry hinzu.