Curry di pesce

Preparazione

1. Iniziate lavando accuratamente i pesci vetro e scartando le lische. ≈ 2 min
2. Generalmente, i piccoli pesci non necessitano di essere sbrindati, ma se lo desiderate, potete rimuovere anche la testa. ≈ 3 min
3. Successivamente, disponete i pesci lavati su un piatto e cosprieteli con un cucchiaio di curcuma in polvere, un pizzico di sale e un pizzico di peperoncino rosso. Lasciate riposare per 10 minuti. ⏱ 10 min
4. Successivamente, scaldate 2 cucchiai di olio di semi di sesamo in una padella, quindi aggiungete delicatamente i pesci, facendo attenzione a non romperli. ⏱ ≈ 7 min
5. Cuocere i pesci su entrambi i lati fino a quando non sono leggermente dorati. ⏱ ≈ 10 min
6. Lavate le mele, le zucche, le melanzane e i zucchetti, quindi tagliateli a cubetti di dimensioni uniformi. ≈ 8 min
7. Assicuratevi che le verdure abbiano dimensioni simili, in modo che cuociano in modo uniforme. ≈ 3 min
8. Per evitare che le melanzane diventino nere, immergetele in acqua dopo averle tagliate. ⏱ ≈ 30 min
9. Rimuovere delicatamente la buccia delle zucche, senza però eliminarla completamente. ≈ 3 min
10. In una padella a fuoco, scaldare le restanti 2 cucchiai di olio di senape. ⏱ ≈ 10 min
11. Scaldate l’olio fino a quando inizia a fumare, quindi abbassate la fiamma e aggiungete le spezie. ⏱ ≈ 10 min
12. Mescolate la menta, il cumino, il cumino, la senape e i semi di senape. ≈ 4 min
13. Una volta che le spezie hanno rilasciato il loro profumo, aggiungete la pasta di cipolla (o cipolla tritata) e mescolate continuamente per evitare che si bruci. ≈ 4 min
14. Continua a cuocere per altri 2 minuti, aggiungendo, se desideri, della pasta all’aglio e della pasta di zenzero. ⏱ 2 min
15. Le spezie da aggiungere includono curcuma in polvere, peperoncino rosso in polvere e sale. ≈ 3 min
16. Una volta che le spezie iniziano a rilasciare il loro olio, aggiungete i pezzi di mela e zucca tagliati. ≈ 3 min
17. Mescola per 2-3 minuti, quindi aggiungi zucca e melanzane. ⏱ 3 min
18. Le verdure rilasceranno l’acqua; coprite e cuocete a fuoco basso per circa 5 minuti. ⏱ 5 min
19. Mescolate di tanto in tanto per evitare che si attacchino al fondo. ≈ 4 min
20. Quando le verdure saranno abbastanza tenere, saprete che la cottura è terminata. ≈ 3 min
21. Aggiungete quindi della pasta di senape, peperoncini freschi tritati e mezza tazza di acqua tiepida nella casseruola. ≈ 3 min
22. È consigliabile mescolare la pasta di senape in anticipo con un po' d’acqua per evitare la formazione di grumi. ≈ 4 min
23. Mescola bene il composto e copri la pentola per altri 5-7 minuti. ⏱ 7 min
24. Una volta che le verdure sono quasi cotte, assaggiate e aggiustate il condimento, se necessario. ≈ 2 min
25. Se desidera, è possibile aggiungere qualche peperoncino fresco tritato in più. ≈ 3 min
26. Disponete i pesci in una padella. ⏱ ≈ 7 min
27. Non mescolate troppo, amalgamate delicatamente il pesce con le verdure. ≈ 4 min
28. Coprite la padella e abbassate la fiamma al minimo. ⏱ ≈ 10 min
29. Lasciare cuocere a fuoco basso per 10 minuti. ⏱ 10 min
30. Nel frattempo, i pesci assorbiranno le spezie e la padella diventerà asciutta, con una consistenza croccante. ⏱ ≈ 7 min
31. Tuttavia, rimuovete i pesci non appena sono cotti, in modo da conservare solo l’olio leggermente dorato sul fondo della padella. ⏱ ≈ 7 min