Curry de pescado

Preparación

1. Primero, lávese bien los peces de vidrio y escúrralos. ≈ 2 min
2. Generalmente, los pequeños peces no necesitan que se les retire los intestinos, pero si lo desea, puede retirar la cabeza. ≈ 3 min
3. Luego, espolvoree los filetes de pescado lavados con una cucharadita de cúrcuma en polvo, una pizca de sal y una pizca de pimentón, y déjelos reposar durante 10 minutos. ⏱ 10 min
4. Luego, calentar 2 cucharadas de aceite de sésamo en una sartén, y añadir los pescados con cuidado, asegurándose de que no se rompan. ⏱ ≈ 7 min
5. Cocine los pescados por ambos lados hasta que estén ligeramente dorados. ⏱ ≈ 10 min
6. Lave las manzanas de tierra, las calabazas, los pimientos y las calabacines, y luego córtalos en cubos del mismo tamaño. ≈ 8 min
7. Asegúrese de que las verduras tengan aproximadamente el mismo tamaño, para que se cocinen de manera uniforme. ≈ 3 min
8. Para evitar que las berenjenas se pongan negras, háganlas remojar en agua después de cortarlas. ⏱ ≈ 30 min
9. Retire cuidadosamente la piel de la calabaza, sin quitarla por completo. ≈ 3 min
10. En una sartén a fuego medio, calentar las 2 cucharadas restantes de aceite de mostaza. ⏱ ≈ 10 min
11. Calentar el aceite hasta que empiece a humear, y luego reducir el fuego y añadir las especias. ⏱ ≈ 10 min
12. Mezcle la menta, el comino, el comino, la mostaza y las semillas de mostaza. ≈ 4 min
13. Una vez que las especias hayan liberado su aroma, añada puré de cebolla (o cebolla picada) y mezcle constantemente para evitar que se queme. ≈ 4 min
14. Continúe cocinando durante 2 minutos más, añadiendo puré de ajo y puré de jengibre si lo desea. ⏱ 2 min
15. Las especias que se pueden añadir son: cúrcuma en polvo, pimentón en polvo y sal. ≈ 3 min
16. Una vez que las especias empiecen a liberar su aceite, añada los trozos de manzana y calabaza cortados. ≈ 3 min
17. Remueva durante 2 a 3 minutos, luego añada el zapallo y el pimiento. ⏱ 3 min
18. Las verduras liberarán su agua; cubra y deje reposar a fuego bajo durante 5 minutos. ⏱ 5 min
19. Remueva ocasionalmente para evitar que se peguen al fondo. ≈ 4 min
20. Cuando las verduras estén lo suficientemente tiernas, sabrá que la cocción ha terminado. ≈ 3 min
21. Luego, añada pasta de mostaza, pimientos frescos picados y media taza de agua tibia en la olla. ≈ 3 min
22. Es mejor mezclar la pasta de mostaza con un poco de agua con antelación para evitar que se formen grumos. ≈ 4 min
23. Mezcle bien la mezcla y cubra la olla durante 5 a 7 minutos más. ⏱ 7 min
24. Una vez que las verduras estén casi cocidas, pruebe y ajuste la sazón si es necesario. ≈ 2 min
25. Si lo desea, puede añadir un poco más de pimiento fresco picado. ≈ 3 min
26. Coloque los filetes de pescado en una sartén. ⏱ ≈ 7 min
27. No revuelva demasiado, mezcle los pescados con las verduras con cuidado. ≈ 4 min
28. Cubra la sartén y reduzca el fuego a la mínima intensidad. ⏱ ≈ 10 min
29. Deje reposar durante 10 minutos. ⏱ 10 min
30. Mientras tanto, los peces absorberán las especias y la sartén quedará seca, con una textura crujiente. ⏱ ≈ 7 min
31. Sin embargo, retire los pescados tan pronto como estén cocidos, para conservar solo el aceite ligeramente dorado en el fondo de la sartén. ⏱ ≈ 7 min