Fischcurry

Zubereitung

1. Beginnen Sie damit, die Glasfische und die kleinen Fische gründlich zu waschen. ≈ 2 Min.
2. Kleine Fische müssen in der Regel nicht von ihrem Inneren befreit werden, aber wenn Sie möchten, können Sie auch den Kopf entfernen. ≈ 3 Min.
3. Danach werden die gewaschenen Fische mit einem Teelöffel Kurkuma-Pulver, einer Prise Salz und einer Prise roter Chili bestreut und für 10 Minuten ziehen gelassen. ⏱ 10 Min.
4. Danach, erhitzen Sie 2 Esslöffel Sesamöl in einer Pfanne. Geben Sie die Fische vorsichtig hinzu und achten Sie darauf, dass sie nicht zerbrechen. ⏱ ≈ 7 Min.
5. Bereiten Sie die Fische von beiden Seiten an, bis sie leicht gebräunt sind. ⏱ ≈ 10 Min.
6. Waschen Sie die Erdäpfel, Kürbisse, Auberginen und Kürbisse, und schneiden Sie sie dann in gleich große Würfel. ≈ 8 Min.
7. Stellen Sie sicher, dass die Gemüsesorten ungefähr die gleiche Größe haben, damit sie gleichmäßig garen. ≈ 3 Min.
8. Um zu verhindern, dass die Auberginen braun werden, tauchen Sie sie nach dem Schneiden in Wasser. ⏱ ≈ 30 Min.
9. Entfernen Sie die Schale des Kürbisses vorsichtig, ohne dabei die gesamte Schale zu entfernen. ≈ 3 Min.
10. In einer Pfanne auf dem Herd, erhitzen Sie die restlichen 2 Esslöffel Senföl. ⏱ ≈ 10 Min.
11. Erhitzen Sie die Ölfarbe, bis sie raucht, und reduzieren Sie dann die Hitze. Fügen Sie dann die Gewürze hinzu. ⏱ ≈ 10 Min.
12. Mischen Sie die Minze, das Kumin, das Kumin, die Senf und die Senfsamen zusammen. ≈ 4 Min.
13. Sobald die Gewürze ihren Duft freigesetzt haben, geben Sie Zwiebelpüree (oder fein gehackte Zwiebeln) hinzu und rühren Sie ständig, um zu verhindern, dass sie anbrennen. ≈ 4 Min.
14. Kochen Sie das Gericht weitere 2 Minuten lang und fügen Sie bei Bedarf Knoblauchpaste und Ingwerpaste hinzu. ⏱ 2 Min.
15. Zu den Gewürzen, die hinzugefügt werden können, gehören Kurkuma, rote Paprika und Salz. ≈ 3 Min.
16. Sobald die Gewürze beginnen, ihre Öle freizusetzen, fügen Sie die gewürfelten Apfelstücke und Kürbispiezel hinzu. ≈ 3 Min.
17. Rühren Sie für 2 bis 3 Minuten, dann geben Sie den Kürbis und die Auberginen hinzu. ⏱ 3 Min.
18. Die Gemüse werden ihr Wasser freisetzen. Bedecken Sie sie und lassen Sie sie bei schwacher Hitze für 5 Minuten köcheln. ⏱ 5 Min.
19. Rühren Sie gelegentlich, um zu verhindern, dass sie am Boden kleben. ≈ 4 Min.
20. Wenn die Gemüse weich genug sind, wissen Sie, dass das Kochen abgeschlossen ist. ≈ 3 Min.
21. Fügen Sie dann Senfpaste, gehackte frische Chili und eine halbe Tasse warmes Wasser in die Schüssel hinzu. ≈ 3 Min.
22. Es ist ratsam, den Senf-Teig im Voraus mit etwas Wasser zu vermischen, um zu verhindern, dass er sich verklemmt. ≈ 4 Min.
23. Rühren Sie die Mischung gut um und decken Sie die Schüssel mit dem Deckel für weitere 5 bis 7 Minuten ab. ⏱ 7 Min.
24. Sobald die Gemüse fast gar ist, probieren Sie den Geschmack und passen Sie die Gewürze gegebenenfalls an. ≈ 2 Min.
25. Sie können optional noch etwas frisches, gehacktes Chili hinzufügen. ≈ 3 Min.
26. Legen Sie die Fischstücke in eine Pfanne. ⏱ ≈ 7 Min.
27. Nicht zu viel rühren, die Fische und Gemüse vorsichtig vermischen. ≈ 4 Min.
28. Decken Sie die Pfanne ab und reduzieren Sie die Hitze auf die niedrigste Stufe. ⏱ ≈ 10 Min.
29. Lassen Sie es 10 Minuten ziehen. ⏱ 10 Min.
30. In der Zwischenzeit werden die Fische die Gewürze aufnehmen, und der Topf wird trocken und knusprig. ⏱ ≈ 7 Min.
31. Entfernen Sie jedoch die Fische, bevor sie vollständig trocken sind, damit nur die leicht goldfarbene Ölfarbe am Boden der Pfanne erhalten bleibt. ⏱ ≈ 7 Min.