Curry de poisson chat

Préparation

1. Commencez par bien laver les poissons de verre et les égoutter. ≈ 2 min
2. Les petits poissons n'ont généralement pas besoin d'être débarrassés de leur intestins, mais si vous le souhaitez, vous pouvez retirer la tête. ≈ 3 min
3. Ensuite, saupoudrez les poissons lavés d'une cuillère à café de poudre de curcuma, d'une pincée de sel et d'une pincée de piment rouge, et laissez-les reposer pendant 10 minutes. ⏱ 10 min
4. Ensuite, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile de sésame dans une poêle, puis ajoutez délicatement les poissons, en veillant à ce qu'ils ne se brisent pas. ⏱ ≈ 7 min
5. Faites cuire les poissons des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. ⏱ ≈ 10 min
6. Lavez les pommes de terre, les courges, les aubergines et les potirons, puis coupez-les en cubes de taille uniforme. ≈ 8 min
7. Assurez-vous que les légumes soient d'environ la même taille, afin qu'ils cuisent uniformément. ≈ 3 min
8. Pour éviter que les aubergines ne noircissent, faites-les tremper dans l'eau après les avoir coupées. ⏱ ≈ 30 min
9. Retirez délicatement la peau des potirons, sans en enlever toute. ≈ 3 min
10. Dans la casserole sur le feu, faites chauffer les 2 cuillères à soupe restantes d'huile de moutarde. ⏱ ≈ 10 min
11. Chauffez l'huile jusqu'à ce qu'elle fume, puis réduisez le feu et ajoutez les épices. ⏱ ≈ 10 min
12. Mélangez la menthe, le cumin, le cumin, la moutarde et les graines de moutarde. ≈ 4 min
13. Une fois que les épices ont libéré leur parfum, ajoutez de la pâte de oignon (ou de l'oignon haché) et remuez constamment pour éviter qu'elle ne brûle. ≈ 4 min
14. Continuez à cuire pendant 2 minutes supplémentaires, en ajoutant de la pâte d'ail et de la pâte de gingembre si désiré. ⏱ 2 min
15. Les épices à ajouter comprennent de la poudre de curcuma, de la poudre de piment rouge et du sel. ≈ 3 min
16. Une fois que les épices commencent à libérer leur huile, ajoutez les morceaux de pommes de terre et de potiron coupés. ≈ 3 min
17. Remuez pendant 2 à 3 minutes, puis ajoutez le potiron et les aubergines. ⏱ 3 min
18. Les légumes vont libérer leur eau ; couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes. ⏱ 5 min
19. Remuez de temps en temps pour éviter qu'ils ne collent au fond. ≈ 4 min
20. Lorsque les légumes seront suffisamment tendres, vous saurez que la cuisson est terminée. ≈ 3 min
21. Ajoutez ensuite de la pâte de moutarde, des piments frais hachés et une demi-tasse d'eau tiède dans la casserole. ≈ 3 min
22. Il est préférable de mélanger la pâte de moutarde à l'avance avec un peu d'eau pour éviter qu'elle ne forme des grumeaux. ≈ 4 min
23. Remuez bien le mélange et couvrez la casserole pendant 5 à 7 minutes supplémentaires. ⏱ 7 min
24. Une fois les légumes presque cuits, goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. ≈ 2 min
25. Vous pouvez ajouter quelques piments frais hachés supplémentaires si vous le souhaitez. ≈ 3 min
26. Disposez les poissons de vetro dans une poêle. ⏱ ≈ 7 min
27. Ne remuez pas trop, mélangez délicatement les poissons avec les légumes. ≈ 4 min
28. Couvrez la poêle et réduisez le feu au minimum. ⏱ ≈ 10 min
29. Laissez mijoter pendant 10 minutes. ⏱ 10 min
30. Pendant ce temps, les poissons absorberont les épices et la poêle deviendra sèche, avec une texture croustillante. ⏱ ≈ 7 min
31. Retirez cependant les poissons avant qu'ils ne soient complètement secs, afin de ne conserver que l'huile légèrement dorée au fond de la poêle. ⏱ ≈ 7 min