Ryba w curry

Przygotowanie

1. Najpierw dokładnie umyj ryby i osusz je. ≈ 2 min
2. Małe ryby zazwyczaj nie wymagają usuwania wnętrzności, ale jeśli tego chcesz, możesz również usunąć głowę. ≈ 3 min
3. Następnie, posypcie umyte ryby łyżką kurkumy, odrobiną soli i odrobiną czerwonej papryki chili, i pozostawcie na 10 minut. ⏱ 10 min
4. Następnie, rozgrzej 2 łyżki oleju sezamowego na patelni, a następnie delikatnie dodaj ryby, upewniając się, że nie pękają. ⏱ ≈ 7 min
5. Podsmażcie ryby z obu stron, aż będą lekko złote. ⏱ ≈ 10 min
6. Umyj jabłka, dynie, arbuz i bakłażany, a następnie pokrój je na jednolite kawałki. ≈ 8 min
7. Upewnij się, że warzywa mają zbliżone rozmiary, aby równomiernie się gotowały. ≈ 3 min
8. Aby zapobiec marnieniu oberżyn, po ich pokrojeniu, należy je namoczyć w wodzie. ⏱ ≈ 30 min
9. Delikatnie zeskórzyć skórkę z dyni, pozostawiając niewielką warstwę. ≈ 3 min
10. W rondelku na ogniu, podgrzej pozostałe 2 łyżki oliwy musztardowej. ⏱ ≈ 10 min
11. Rozgrzej olej na dużym ogniu, aż zacznie dymić, a następnie zmniejsz ogień i dodaj przyprawy. ⏱ ≈ 10 min
12. Wymieszaj miętę, kminek, więcej kminku, musztardę i nasiona musztardy. ≈ 4 min
13. Po tym, jak przyprawy uwolnią swój aromat, dodaj pastę z lukru (lub posiekany luk) i stale mieszaj, aby zapobiec przypaleniu. ≈ 4 min
14. Kontynuuj pieczenie przez kolejne 2 minuty, dodając czosnkowy sos i imbirowy sos, jeśli chcesz. ⏱ 2 min
15. Do przypraw, które można dodać, należą: kurkuma, chili i sól. ≈ 3 min
16. Gdy przyprawy zaczną uwalniać swoje olej, dodaj pokrojone kawałki jabłek i dyni. ≈ 3 min
17. Mieszaj przez 2-3 minuty, a następnie dodaj dynię i oberżynę. ⏱ 3 min
18. Warzywa zaczną uwalniać wodę; przykryj je i pozostaw do duszenia na małym ogniu, na bardzo delikatnym ogniu, przez 5 minut. ⏱ 5 min
19. Od czasu do czasu mieszaj, aby zapobiec przyklejaniu się do dna. ≈ 4 min
20. Gdy warzywa będą wystarczająco miękkie, będziecie wiedzieć, że gotowanie się skończyło. ≈ 3 min
21. Następnie dodaj pastę z musztardy, posiekane świeże papryczki chili i pół szklanki ciepłej wody do miski. ≈ 3 min
22. Najlepiej wymieszać pastę z musztardy z odrobiną wody wcześniej, aby zapobiec powstawaniu grud. ≈ 4 min
23. Dokładnie wymieszaj mieszankę i przykryj ją folią przez kolejne 5-7 minut. ⏱ 7 min
24. Gdy warzywa będą prawie ugotowane, spróbuj i w razie potrzeby dopraw. ≈ 2 min
25. Możecie dodać kilka świeżych, posiekanych papryczek chili, jeśli chcecie. ≈ 3 min
26. Umieść ryby w patelni. ⏱ ≈ 7 min
27. Nie mieszaj zbyt intensywnie, delikatnie wymieszaj ryby z warzywami. ≈ 4 min
28. Przykryj patelnię i zmniejsz ogień do minimum. ⏱ ≈ 10 min
29. Pozostaw na małym ogniu na około 10 minut. ⏱ 10 min
30. W tym czasie ryby wchłoną przyprawy, a patelnia stanie się sucha, z chrupiącą konsystencją. ⏱ ≈ 7 min
31. Jednak, należy usunąć ryby, zanim całkowicie wyschną, aby zachować jedynie lekko złocistą warstwę tłuszczu na dnie patelni. ⏱ ≈ 7 min