Curry di pesce

Ingredienti

• circa 250 g di filetti di pesce (ad esempio, merluzzo, hareng, sogliola)
• 2 cipolle fresche
• Una cipolla bianca, di circa 10 centimetri di lunghezza.
• Una carota di medie dimensioni
• 1 peperoncino verde piccolo e appuntito
• 2 spicchi d’aglio
• 2 centimetri di zenzero fresco
• 1 peperoncino piccolo
• 1 fetta di ananas (preferibilmente fresca)
• 1 cucchiaio di pasta di curry rosso
• 250 ml di latte di cocco (o più, se preferite)
• 100 ml di brodo vegetale
• 1-2 cucchiai di olio da caffè
• Il succo di un lime
• Spezie, a seconda della disponibilità (vedi sopra)

Rosolate l’aglio, lo zenzero e il peperoncino in olio.

Aggiungete della pasta di curry, versate latte di cocco e brodo vegetale, quindi cuocete a fuoco basso per circa 10 minuti.

Aggiungete le verdure tritate e le spezie, e lasciate cuocere a fuoco basso.

Aggiungete i pezzi di pesce alla fine e cuoceteli fino a quando non saranno ben cotti.

Condire con sale, pepe e succo di limone verde, e servire eventualmente con foglie di coriandolo fresche.