Fischcurry

Zutaten

• ungefähr 250 g Fischfilets (z.B. Kabeljau, Hering, Seeforel)
• 2 neue Zwiebeln
• Eine neue Zwiebel, etwa 10 cm lang
• 1 mittelgroße Karotte
• 1 kleine, spitze grüne Paprika
• 2 Knoblauchzehen
• 2 cm frischer Ingwer
• 1 kleine Chili-Pflanze
• 1 Ananas (vorzugsweise frisch)
• 1 Esslöffel rote Thai-Currypaste
• 250 ml Kokosmilch (oder mehr, wenn Sie möchten)
• 100 ml Gemüsebrühe
• 1-2 Esslöffel Ölfarbe
• Der Saft einer Limette
• Gewürze, je nach Verfügbarkeit (siehe oben)

Bringt die Knoblauch, den Ingwer und die Chili wieder in Ölform zurück.

Fügen Sie Currypaste hinzu, gießen Sie Kokosmilch und Gemüsebrühe hinzu, und lassen Sie alles etwa 10 Minuten köcheln.

Fügen Sie die gehackten Gemüsesorten und Gewürze hinzu und lassen Sie alles köcheln.

Fügen Sie die Fischstücke erst am Ende hinzu und lassen Sie sie garen, bis sie gar sind.

Würzen Sie mit Salz, Pfeffer und Limettensaft, und servieren Sie optional mit frischen Korianderblättern.