Curry de poisson

Ingrédients

• environ 250 g de filets de poisson (par exemple, cabillaud, hareng, sole)
• 2 oignons nouveaux
• Un oignon nouveau, environ 10 cm de long
• 1 carotte de taille moyenne
• 1 petit poivron vert pointu
• 2 gousses d'ail
• 2 cm de gingembre frais
• 1 petit piment
• 1 tranche d'ananas (de préférence frais)
• 1 c. à soupe de pâte de curry rouge
• 250 ml de lait de coco (ou plus, si vous le souhaitez)
• 100 ml de bouillon de légumes
• 1-2 c. à café d'huile
• Le jus d'une lime
• Épices, selon la disponibilité (voir ci-dessus)

Faites revenir l'ail, le gingembre et le piment dans de l'huile.

Ajoutez de la pâte de curry, versez du lait de coco et du bouillon de légumes, puis laissez mijoter pendant 10 minutes.

Ajoutez les légumes hachés et les épices, et laisser mijoter.

Ajoutez les morceaux de poisson à la fin et laisser cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.

Assaisonnez avec du sel, du poivre et du jus de citron vert, et servir éventuellement avec des feuilles de coriandre fraîches.