Curry di lenticchie rosse (Masoor dal)

Preparazione

1. Il riso deve essere cotto a fuoco basso in una pentola coperta, con due tazze d’acqua e un pizzico di sale, per circa 15 minuti, fino a quando l’acqua non sarà stata assorbita. ⏱ 15 min
2. Una volta cotto, va tenuto coperto fino al momento di servirlo. ≈ 2 min
3. Le lenticchie vengono accuratamente sciacquate fino a quando l’acqua non diventa limpida. ≈ 3 min
4. Vanno cotte a fuoco basso per circa 15 minuti, finché non diventano tenere e iniziano a disfarsi. ⏱ 15 min
5. Vengono tolte dal fuoco e messe da parte: l’acqua in cui sono state cotte non viene gettata via. ≈ 3 min
6. In una padella o in una casseruola, si soffrigge la cipolla tritata finemente insieme alle semi di cumino schiacciati. ⏱ ≈ 7 min
7. Successivamente, si aggiungono lo zenzero e le briciole di cocco, mescolando per circa un minuto. ≈ 3 min
8. Aggiungiamo i pomodori e continuiamo la cottura a fuoco basso per circa 5 minuti. ⏱ 5 min
9. Infine, si aggiungono il curcuma, il peperoncino, il sale, l’aglio, la panna e le lenticchie, insieme al resto del brodo. ≈ 3 min
10. La situazione continua a evolversi gradualmente. ⏱ ≈ 40 min
11. Prima di essere servito, il piatto viene condito con coriandolo e con il mix di spezie chiamato garam masala. ≈ 2 min
12. Si aggiunge una porzione di dal su ogni ciotola di riso, disposta in modo elegante. ≈ 3 min