Curry de lentejas rojas (Masoor dal)

Preparación

1. El arroz debe cocerse a fuego lento en una olla cubierta, con dos tazas de agua y una pizca de sal, durante aproximadamente 15 minutos, hasta que el agua se haya absorbido. ⏱ 15 min
2. Una vez cocido, debe mantenerse tapado hasta el momento de servir. ≈ 2 min
3. Las lentejas se enjuagan bien hasta que el agua se vuelva clara. ≈ 3 min
4. Se cocinan a fuego lento durante unos 15 minutos, hasta que estén tiernas y empiecen a deshacerse. ⏱ 15 min
5. Se retiran del fuego y se dejan a un lado: el agua en la que se cocinaron no se desecha. ≈ 3 min
6. En una olla o sartén grande, se sofríe la cebolla finamente picada junto con las semillas de comino machacadas. ⏱ ≈ 7 min
7. Luego, se añade el jengibre y la ralladura de coco, removiendo durante aproximadamente un minuto. ≈ 3 min
8. Se añaden las tomates y se continúa cocinando a fuego lento durante unos 5 minutos. ⏱ 5 min
9. Finalmente, se añade el azafrán, el chile, la sal, el ajo, la crema y las lentejas al resto del agua de cocción. ≈ 3 min
10. Todo sigue infusionándose. ⏱ ≈ 40 min
11. Antes de ser servido, el plato se sazona con cilantro y una mezcla de especias llamada garam masala. ≈ 2 min
12. Se coloca una porción de dal sobre cada tazón de arroz, de forma ordenada y atractiva. ≈ 3 min