Linzencurry (Masoor dal)

Bereiding

1. De rijst moet zachtjes gekookt worden in een pan, bedekt met twee kopjes water en een snufje zout, gedurende ongeveer 15 minuten, totdat het water is opgenomen. ⏱ 15 min
2. Zodra het gaar is, moet het afgedekt blijven tot het geserveerd wordt. ≈ 2 min
3. De linzen zijn goed doorgekookt totdat het water helder is. ≈ 3 min
4. Ze worden op een lage temperatuur ongeveer 15 minuten gebakken, totdat ze zacht zijn en beginnen uit elkaar te vallen. ⏱ 15 min
5. Ze worden uit de pan gehaald en apart gezet – het water waarin ze zijn gekookt, wordt niet weggegooid. ≈ 3 min
6. In een pan of grote koekenpan, worden de fijngehakte ui en de verkruimelde komijnzaadjes terug geroerd. ⏱ ≈ 7 min
7. Vervolgens voegen we gember en kokosrasp toe, en roeren ongeveer een minuut lang. ≈ 3 min
8. Daarna voeg je de tomaten toe en ga je verder met het koken op een laag vuur, ongeveer 5 minuten. ⏱ 5 min
9. Ten slotte, voeg je de kurkuma, de chilivlokken, zout, knoflook, room en de linzen toe aan de rest van het kookvocht. ≈ 3 min
10. Alles blijft onrustig en onzeker. ⏱ ≈ 40 min
11. Voordat het gerecht geserveerd wordt, wordt het op smaak gebracht met korianderblad en het specerijenmengsel garam masala. ≈ 2 min
12. Er wordt een portie dal over elke rijstkorrel gestrooid, op een mooie manier. ≈ 3 min