Curry di carote

Ingredienti

• zenzero - circa 2 chilogrammi (tagliato a fettine sottili)
• zucchero - venti grammi
• Una noce di cocco (una noce aperta)
• Polvere di pepe nero - un cucchiaino
• Polvere di acido malico: un cucchiaino
• Curcuma in polvere - un cucchiaino
• Vālampuḷi – delle dimensioni di una piccola brocca
• Peperoni verdi - 4 (tritati finemente)
• pepe nero - 4 (triturato finemente)
• Spezie - due steli
• Sale – in base alle necessità
• Spezie – secondo necessità
• olio – secondo necessità

Soffriggete finemente la cipolla tritata in una quantità sufficiente di olio fino a quando non diventa dorata.

Aggiungete quindi l’olio rimanente e fate soffriggere lo zenzero tritato fino a quando non avrà assunto un colore marrone scuro.

Aggiungete senape in polvere, pepe nero in polvere e cumino in polvere.

Quindi, mescolate le cipolle e lo zenzero, leggermente sminuzzati, con un po' d’acqua e schiacciateli bene.

Mettete in una casseruola

In una padella, soffriggere l’olio e aggiungere le foglie di curcuma, le foglie di betel e le foglie di menta.

Aggiungete peperoncini verdi e cuoceteli fino a quando non saranno teneri.

Aggiungete sale e zenzero grattugiato, quindi mescolate.

Mescola gli ingredienti e aggiungi zucchero fino a ottenere una consistenza simile a quella di una pasta.

Categoria: Spezie