Karotten-Curry

Zutaten

• Ingwer – etwa 2 Kilogramm (in dünne Scheiben geschnitten)
• Zucker – zwanzig Gramm
• Eine Kokosnuss (eine offene Nuss)
• Schwarzer Pfefferpulver – ein Teelöffel
• Malonsalzpulver: ein Teelöffel
• Kurkuma-Pulver – ein Teelöffel
• Vālampuḷi – ungefähr so groß wie eine kleine Vase
• Grüne Paprika – 4 (fein gehackt)
• Schwarzer Pfeffer – 4 (fein gehackt)
• Gewürze – zwei Stängel
• Salz – nach Bedarf
• Gewürze – nach Bedarf
• Ölfarbe – nach Bedarf

Fügen Sie die fein gehackten Zwiebeln in eine ausreichende Menge Öl und braten Sie sie an, bis sie goldbraun sind.

Geben Sie dann die restliche Ölfarbe hinzu und bringen Sie den gehackten Ingwer wieder zum Vorschein, bis er eine dunkelbraune Farbe angenommen hat.

Fügen Sie Senfpulver, schwarzes Pfefferpulver und Kuminpulver hinzu.

Vermischen Sie dann die leicht gehackten Zwiebeln und den geriebenen Ingwer mit etwas Wasser und zerdrücken Sie alles gut.

Geben Sie in eine Schüssel

Geben Sie die Ölfarbe wieder in eine Pfanne, fügen Sie Curryblätter, Betelblätter und Minzblätter hinzu.

Fügen Sie grüne Chilis hinzu und garen Sie sie, bis sie weich sind.

Fügen Sie Salz und geriebenen Ingwer hinzu, und mischen Sie alles gut durch.

Mischen Sie die Zutaten und fügen Sie Zucker hinzu, bis eine klebrige Konsistenz erreicht ist.

Kategorie: Gewürze