Curry de zanahoria

Ingredientes

• Jengibre: aproximadamente 2 kilogramos (cortado en finas láminas)
• azúcar - veinte gramos
• Una nuez con un hueco.
• Polvo de pimienta negra - una cucharadita
• Polvo de ácido málico: una cucharadita.
• Polvo de cúrcuma - una cucharadita
• Vālampuḷi – del tamaño de una pequeña jarra
• Pimientos verdes - 4 (picados finamente)
• Pimienta negra - 4 (molida finamente)
• Especias - dos tallos
• Sal - según sea necesario
• Especias - según sea necesario
• aceite - según sea necesario

Cocine la cebolla finamente picada en una cantidad suficiente de aceite hasta que esté dorada.

Luego, añada el aceite restante y cocine la jengibre picada hasta que adquiera un color marrón oscuro.

Añade polvo de mostaza, polvo de pimienta negra y polvo de comino.

Luego, mezcle la cebolla y el jengibre, ligeramente picados, con un poco de agua y machaque bien.

Coloque en una olla.

Vuelva a calentar el aceite en una sartén, luego añada hojas de cúrcuma, hojas de betel y hojas de menta.

Añade chiles verdes y cocina hasta que estén tiernos.

Añade sal y jengibre rallado, y mezcla bien.

Mezcle los ingredientes y añada azúcar hasta obtener una consistencia similar a la de la masa.

Categoría: Especias