Curry de carottes

Ingrédients

• Gingembre - environ 2 kilogrammes (coupé en fines tranches)
• Sucre - vingt grammes
• Une noix de coco (une noix ouverte)
• Poudre de poivre noir - une cuillère à café
• Poudre de malic : une cuillère à café
• Poudre de curcuma - une cuillère à café
• Vālampuḷi - de la taille d'une petite jarre
• Poivrons verts - 4 (finement hachés)
• Poivre noir - 4 (finement haché)
• Épices - deux tiges
• Sel - selon les besoins
• Épices - selon les besoins
• Huile - selon les besoins

Faites revenir l'oignon finement haché dans une quantité suffisante d'huile jusqu'à ce qu'il soit doré.

Ajoutez ensuite l'huile restante et faites revenir le gingembre haché jusqu'à ce qu'il prenne une couleur brun foncé.

Ajoutez de la poudre de moutarde, de la poudre de poivre noir et de la poudre de cumin.

Mélangez ensuite les oignons et le gingembre légèrement effilochés avec un peu d'eau et bien les écraser.

Placez dans une casserole

Faites revenir dans une poêle de l'huile, puis ajoutez des feuilles de curry, des feuilles de betel et des feuilles de menthe.

Ajoutez des piments verts et faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Ajoutez du sel et du gingembre râpé, puis mélangez.

Mélangez les ingrédients et ajouter du sucre jusqu'à obtenir une consistance pâteuse.

Catégorie : Épices