«Coddle», la zuppa tipica di Dublino
Il «coddle», una zuppa sostanziosa ed economica tipica di Dublino: salsicce, pancetta, mele di terra e cipolle cotte a fuoco lento in un brodo.
Il «coddle», o «marmitta di Dublino», è un piatto molto popolare nella capitale irlandese. È un piatto nutriente ed economico.
Ingredienti e preparazione
- Tempo di preparazione20 min
- Tempo di cottura1 h 10 min
- Totale1 h 30 min
- DifficoltàFacile
- CostoMedio
- Metodo di cotturamicro-incisione
- Costo stimato10,56 € 2,64 € / pers. Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
Ingredienti
persone
- 2,99 €
- 4,98 €
- 0,89 €
- 1,43 €
- 0,26 €
- 0,01 €
Prezzi rilevati nei supermercati italiani per 4 ingredienti su 6, prezzi belgi per gli altri.
Preparazione
- Tagliare la pancetta a cubetti di 3 cm. Cuocere la pancetta e la salsiccia per 5 minuti in un brodo precedentemente portato a ebollizione. Rimuovere la salsiccia e la pancetta, conservando il brodo. Tagliare la salsiccia a quattro pezzi uguali.
- Pelate le mele e le cipolle, quindi tagliale a fette spesse. ≈ 8 min
- Disponete le fette di patate sul fondo di una casseruola, quindi uno strato di cipolle e metà di pancetta e salsiccia. Ripetete l’operazione e concludete con uno strato di mele di terra. Versate il brodo, salate, pepate e lasciate cuocere a fuoco basso per circa 1 ora, coperto.
Il conto
«Coddle», la zuppa tipica di Dublino
- 550 g di salsiccia2,99 €
- 250 g di pancetta o di lardo magro4,98 €
- 300 ml di brodo o acqua0,89 €
- 6 mele medie1,43 €
- 2 cipolle medie0,26 €
- sale e pepe0,01 €
Totale10,56 €
cioè 2,64 € a persona
Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
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