Crocchette di uova sode con salsa besciamella

Ingredienti

• 60 g di burro
• 30 grammi di farina
• 375 ml di latte
• 1 cucchiaino di sale da caffè
• Un quarto di cucchiaino di pepe bianco, ideale per la preparazione del caffè.
• 6 uova sode tritate
• 100 g di pangrattato
• 1 uovo sbattuto con 2 cucchiai di latte
• 60 ml di olio per frittura

Sciogliete il burro in una padella e aggiungete la farina. Cuocete per qualche minuto, quindi versate il latte.

Continua la cottura fino a quando la salsa si addensa, mescolando delicatamente per evitare che si attacchi o bruci. Condisci a piacere.

Aggiungete le uova sode tritate.

Lasciare raffreddare per circa 15 minuti in frigorifero.

Formate delle polpette rotonde utilizzando il composto raffreddato.

Immergeteli nella pangrattato, poi nell’uovo sbattuto, e di nuovo nella pangrattato.

Lasciate riposare per qualche minuto in frigorifero, quindi cuoceteli in olio caldo.