Croquettes d'œufs durs à la béchamel

Ingrédients

• 60 g de beurre
• 30 g de farine
• 375 ml de lait
• 1 c. à café de sel
• ¼ de c. à café de poivre blanc
• 6 œufs durs hachés
• 100 g de chapelure
• 1 œuf battu avec 2 c. à soupe de lait
• 60 ml d'huile de friture

Faites fondre le beurre dans une poêle et incorporez la farine. Laissez cuire quelques minutes, puis versez le lait.

Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la sauce épaississe, en remuant pour qu'elle n'accroche ni ne brûle. Assaisonnez.

Ajoutez les œufs durs hachés.

Laissez refroidir environ 15 minutes au réfrigérateur.

Formez des croquettes rondes avec le mélange refroidi.

Roulez-les dans la chapelure, puis dans l'œuf battu, et de nouveau dans la chapelure.

Laissez reposer quelques minutes au frais, puis faites-les frire dans l'huile chaude.