Eierkroketten mit Béchamelsauce

Zutaten

• 60 g Butter
• 30 g Mehl
• 375 ml Milch
• 1 Esslöffel Salz
• 1/4 Teelöffel weißer Pfeffer
• 6 hartgekochte Eier, gehackt
• 100 g Semmelbrösel
• 1 Ei, geschlagen mit 2 Esslöffeln Milch
• 60 ml Ölfarbe für die Fritteuse

Schmelzen Sie den Butter in einer Pfanne und geben Sie das Mehl hinzu. Lassen Sie die Mischung einige Minuten köcheln, bevor Sie die Milch hinzufügen.

Fahren Sie den Garprozess fort, bis die Soße eindickt. Rühren Sie dabei, damit sie nicht an den Boden haftet oder anbrennt. Würzen Sie nach Geschmack.

Fügen Sie die gehackten hartgekochten Eier hinzu.

Lassen Sie die Masse etwa 15 Minuten im Kühlschrank abkühlen.

Formen Sie aus dem abgekühlten Teig runde Kroketten.

Geben Sie sie zuerst in Paniermehl, dann in verquirltem Ei und anschließend erneut in Paniermehl.

Lassen Sie die Teiglinge einige Minuten abkühlen, bevor Sie sie in der heißen Ölfarbe backen.