Crepes vietnamite

Ingredienti

• 400 g di farina di riso
• 500 g di amido di mais
• 800 ml di acqua fredda
• 3 uova
• 30 grammi di zucchero
• 30 g di cocco grattugiato e disidratato
• Un pizzico di sale e di glutammato in polvere.
• Un pizzico di curcuma in polvere o di colorante giallo, combinato con un po' di olio vegetale raffreddato.
• Maiale, gamberi e verdure (opzionale)

Mescolate farina di riso, zucchero, sale e glutammato in polvere.

Aggiungete quindi l’acqua gradualmente, in modo da ottenere un composto omogeneo.

Aggiungete quindi colorante giallo o curry in polvere, mescolato con olio, all’impasto.

Aggiungete quindi del latte di cocco secco al composto, e lasciate riposare per circa 30 minuti.

Aggiungete quindi un cucchiaio di olio e delle foglie di erba cipollina tritate, mescolando bene, e poi formate le gallette.

Per quanto riguarda il ripieno, si cuoce della carne di maiale (o pancetta) con un po' di sale e glutammato, quindi si taglia a pezzetti.

Successivamente, si cuociono velocemente delle gamberi con un po' di sale e di glutammato in polvere.

Quando si preparano i rotoli, aggiungete la carne e i gamberi.

Questo piatto si gusta con una salsa a base di pesce, insalata e erbe fresche (come coriandolo, prezzemolo, ecc.).