Vietnamesische Pfannkuchen

Zutaten

• 400 g Reismehl
• 500 g Maisstärke
• 800 ml kaltes Wasser
• 3 Eier
• 30 g Zucker
• 30 g getrocknetes, geröstetes Kokosmehl
• Eine Prise Salz und Glutamatpulver
• Eine Prise Kurkuma-Pulver oder gelbe Farbe, kombiniert mit etwas abgekühlter, pflanzlicher Ölfarbe.
• Schweinefleisch, Garnelen und Gemüse (optional)

Mischen Sie Reismehl, Zucker, Salz und Glutamatpulver zusammen.

Fügen Sie dann nach und nach Wasser hinzu, bis eine homogene Masse entsteht.

Fügen Sie anschließend gelbfarbige Farbe oder Currypulver hinzu, das mit Ölfarbe vermischt wurde, zu dem Teig.

Fügen Sie dann Kokosmilchpulver zum Gemisch hinzu und lassen Sie es etwa 30 Minuten ruhen.

Fügen Sie dann einen Esslöffel Ölfarbe und gehackten Schnittlauch hinzu, gut verrühren, und formen Sie dann die Pfannkuchen.

Für die Füllung werden Schweinefleisch (oder Speck) mit etwas Salz und Glutamatpulver angebraten, bevor es in Stücke geschnitten wird.

Danach werden die Garnelen schnell mit etwas Salz und Glutamatpulver gebraten.

Wenn Sie die Rollen zubereiten, fügen Sie das Fleisch und die Garnelen hinzu.

Dieses Gericht wird traditionell mit einer Sauce aus Fisch, Salat und frischen Kräutern (wie Korianderblättern, Petersilie usw.) serviert.