Crepes con mele

Ingredienti

• 250 g di farina di grano
• 30 grammi di burro
• 3 mele, leggermente croccanti
• 3 uova
• 500 ml di latte
• 1 cucchiaino di lievito chimico
• 1 cucchiaino di sale
• Zucchero in polvere
• 75 g di farina integrale
• 2 uova
• 25 g di semi di fave
• 10 g di burro vegetale o di nocciole
• Una glassa di sciroppo d’acero per la finitura
• 1/4 di litro di latte di cocco
• 1 cucchiaio di acqua minerale
• 2 mele piccole (Elstar)
• Un pizzico di sale
• Cannella in polvere

Mescola la farina, il lievito e un cucchiaino di sale in una ciotola.

Sbattere le uova e il latte in una ciotola a parte, quindi aggiungere la farina precedentemente mescolata e amalgamare bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Taglia le mele a fettine sottili.

In una padella, sciogli il burro. Aggiungi le fette di mela e cuocile fino a quando non saranno leggermente dorate.

Utilizzate un cucchiaio per versare uno strato di pastella nella padella, quindi disponete le fette di mela sopra.

Cuocere entrambi i lati fino a quando non sono dorati. Disporre su un piatto e spolverare con zucchero in polvere.

In un’altra padella, sciogli il burro vegetale o di nocciole. Aggiungi le fette di mela Elstar e cuocile fino a quando non saranno dorate.

Versate circa 1/4 di latte di cocco in una padella e cuocetelo per ottenere uno sciroppo simile al miele di acero.

Disponete le fette di mele dorate al centro di ogni coppetta, quindi versate lo sciroppo di acero sopra e spolverate con cannella.