Crepes con funghi e tahina

Ingredienti

• 1 confezione di funghi champignon (circa 250 g)
• 1 cipolla
• 7 spicchi d’aglio
• olio per cucinare
• Un pizzico di sale e pepe nero
• 2 cucchiai di tahina crudo
• 130 g di farina integrale (circa 1 tazza)
• 120 g di farina bianca (1 bicchiere)
• 1 cucchiaino di lievito chimico
• 1 cucchiaino di sale da caffè
• 600 ml di acqua (circa 2 bicchieri mezzo pieno)
• 1 cucchiaio di olio

Tritare finemente la cipolla e l’aglio, quindi soffriggere in una padella per circa 3 minuti.

Tagliare i funghi a fette e aggiungerli nella padella, salare, pepare e mescolare.

Cuocere per altri circa 5 minuti. Togliere dal fuoco, aggiungere la tahina e mescolare.

Mescola gli ingredienti dell’impasto in una ciotola fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.

Ungite leggermente una padella. Quando è calda, versate un mestolo di impasto al centro e ruotate la padella per distribuire uno strato molto sottile su tutta la superficie.

Dopo circa 1 minuto, girate delicatamente e cuocete per qualche secondo sull’altro lato. Ripetete fino a esaurimento dell’impasto.

Versate circa un cucchiaio di ripieno al centro di ogni crêpe, a circa 1 cm dal bordo, e arrotolate.