Crepas con champiñones y tahini

Ingredientes

• 1 paquete de champiñones de París (aproximadamente 250 g)
• 1 cebolla
• 7 dientes de ajo
• aceite para cocinar
• Una pizca de sal y pimienta negra
• 2 cucharadas de tahini crudo
• 130 g de harina de trigo integral (1 vaso)
• 120 g de harina blanca (1 taza)
• 1 cucharadita de gasificante
• 1 cucharadita de sal
• 600 ml de agua (2 vasos y medio)
• 1 cucharada de aceite

Pique la cebolla y el ajo, y luego sofríelos en una sartén durante unos 3 minutos.

Corte los champiñones en láminas y añádelos a la sartén, sazone con sal y pimienta, y mezcla.

Cocine durante unos 5 minutos más. Retira del fuego, añade el tahini y mezcla.

Mezcle los ingredientes de la masa en un bol hasta obtener una preparación líquida y homogénea.

Engrasa ligeramente una sartén. Cuando esté caliente, vierte una cucharada de masa en el centro y gira la sartén para extender una capa muy fina sobre toda la superficie.

Después de aproximadamente 1 minuto, voltee cuidadosamente y cocina durante unos segundos en el otro lado. Repita hasta que se haya utilizado toda la masa.

Coloque una cucharada generosa de relleno a unos 1 cm de cada borde de la crêpe y luego enrolla.