Crêpes aux champignons et à la tahini

Ingrédients

• 1 barquette de champignons de Paris (environ 250 g)
• 1 oignon
• 7 gousses d'ail
• Huile pour la cuisson
• 1 pincée de sel et de poivre noir
• 2 c. à soupe de tahini cru
• 130 g de farine complète (1 verre)
• 120 g de farine blanche (1 verre)
• 1 c. à café de levure chimique
• 1 c. à café de sel
• 600 ml d'eau (2 verres et demi)
• 1 c. à soupe d'huile

Hachez l'oignon et l'ail, puis faites-les revenir environ 3 minutes dans une poêle.

Coupez les champignons en lamelles et ajoutez-les à la poêle, salez, poivrez et mélangez.

Faites cuire encore environ 5 minutes. Retirez du feu, ajoutez la tahini et mélangez.

Mélangez les ingrédients de la pâte dans un bol jusqu'à obtenir une préparation liquide et homogène.

Huilez légèrement une poêle. Quand elle est chaude, versez une louche de pâte au centre et faites tourner la poêle pour étaler une couche très fine sur toute la surface.

Après environ 1 minute, retournez délicatement et faites cuire quelques secondes sur l'autre face. Répétez jusqu'à épuisement de la pâte.

Déposez une cuillère à soupe bien remplie de garniture à environ 1 cm d'un bord de chaque crêpe et roulez.