Pfannkuchen mit Pilzen und Tahini

Zutaten

• 1 Pack Pilze (ca. 250 g)
• 1 Zwiebel
• 7 Zehen Knoblauch
• Ölfarbe zum Kochen
• Eine Prise Salz und schwarzer Pfeffer
• 2 Esslöffel rohe Tahini
• 130 g Vollkornmehl (1 Tasse)
• 120 g Weizenmehl (1 Tasse)
• 1 Esslöffel Backpulver
• 1 Esslöffel Salz
• 600 ml Wasser (etwas mehr als zwei Gläser)
• 1 Esslöffel Ölfarbe

Schneiden Sie die Zwiebel und die Knoblauchzehen, und braten Sie sie dann etwa 3 Minuten in einer Pfanne an.

Schneiden Sie die Pilze in Scheiben und geben Sie sie in die Pfanne. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer und vermischen Sie alles gut.

Garen Sie weitere etwa 5 Minuten. Nehmen Sie den Topf vom Herd, fügen Sie die Tahini hinzu und verrühren Sie alles gut.

Mischen Sie die Zutaten für den Teig in einer Schüssel, bis eine homogene, flüssige Masse entsteht.

Ölen Sie eine Pfanne leicht ein. Wenn sie heiß ist, gießen Sie eine Schöpfkelle Teig in die Mitte und drehen Sie die Pfanne, um eine sehr dünne Schicht auf der gesamten Oberfläche zu verteilen.

Nach etwa einer Minute, wenden Sie die Brötchen vorsichtig und backen Sie sie für einige Sekunden auf der anderen Seite. Wiederholen Sie dies, bis das Teig aufgebraucht ist.

Geben Sie etwa 1 cm vom Rand jeder Crêpe eine gut gefüllte Portion Füllung und rollen Sie die Crêpe zusammen.