Crema pasticcera classica

Preparazione

1. In una ciotola antiaderente, mescolate i tuorli separati dagli albumi con lo zucchero. Quando l’impasto è omogeneo, aggiungete la farina e mescolate delicatamente. ≈ 4 min
2. Portate il latte a bollore in una piccola casseruola a parte, toglietelo dal fuoco, abbassate la fiamma al minimo e mettete sul fuoco la casseruola contenente il primo composto. Mescolate lentamente con un cucchiaio di legno, aggiungendo il latte gradualmente, fino ad ottenere una crema densa, simile alla maionese, senza grumi. ⏱ ≈ 10 min
3. Lasciate quindi raffreddare la crema a temperatura ambiente, mescolando di tanto in tanto per evitare la formazione di una pellicola, quindi mettetela in frigorifero circa due ore prima di utilizzarla come dessert o per guarnire. ⏱ ≈ 2 h