Crème pâtissière classique

Préparation

1. Dans une casserole antiadhésive, mélangez les jaunes séparés des blancs avec le sucre. Quand la pâte est homogène, ajoutez la farine et mélangez encore soigneusement. ≈ 4 min
2. Faites bouillir le lait à part dans une petite casserole, retirez-le du feu, baissez le feu au minimum et placez sur le feu la casserole contenant le premier mélange. Remuez lentement à la cuillère en bois en versant peu à peu le lait, jusqu'à obtenir une crème épaisse comme une mayonnaise et sans grumeaux. ⏱ ≈ 10 min
3. Laissez ensuite refroidir la crème à température ambiante en la remuant de temps en temps pour éviter qu'une peau ne se forme, puis placez-la au réfrigérateur environ deux heures avant de l'utiliser en dessert ou pour garnir. ⏱ ≈ 2 h