crema inglese

Preparazione

1. Scaldate il latte fino a quando è quasi bollente, quindi versatelo nella metà di un baccello di vaniglia e lasciatelo in infusione a temperatura ambiente. ⏱ ≈ 20 min
2. sbattete i tuorli d’uovo con lo zucchero (come se stessi preparando una meringa) fino a quando il composto diventa bianco e forma un cordone quando si solleva la frusta. ⏱ ≈ 10 min
3. Rimuovete la vaniglia dal latte e aggiungetela gradualmente alla crema di uova, continuando a montare. ≈ 4 min
4. Scaldate la panna molto delicatamente, mescolando continuamente, e aspettate che la consistenza si addensi. ⏱ ≈ 10 min
5. Versate la crema in un contenitore pieno di ghiaccio per interrompere la cottura e continuare a mescolare per qualche minuto in più. ≈ 4 min
6. Servire immediatamente. ≈ 2 min
7. Se non viene utilizzata rapidamente, è necessario conservarla tiepida, ad esempio, in un ≈ 3 min