Crema di pomodoro con riso e pancetta

Ingredienti

• Una fetta di pancetta
• Una carota grande
• 1 cipolla
• 1 spicchio d’aglio
• 30 g di burro (2 cucchiai colmi), da distribuire
• Un pizzico di origano
• 1 cucchiaino di zucchero (circa 5 g)
• 1,5 litri di brodo di carne
• Da 10 a 12 pomodori grandi
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro (circa 15 g)
• 4 cucchiai di riso (circa 60 g)
• 1 cucchiaio di salsa Worcestershire
• 4 cucchiai di panna fresca (circa 60 ml)
• sale

In una padella, sciogliete una cucchiaiata di burro e aggiungete la pancetta tritata, l’aglio schiacciato, la cipolla e le carote tagliate a rondelle sottili.

Aggiungete lo zucchero, il concentrato di pomodoro, l’origano e i pomodori tagliati a cubetti, senza i semi. Fate soffriggere bene.

Versare il brodo di carne, aggiungere sale e salsa Worcestershire. Dopo circa 10 minuti di cottura, aggiungere il riso e continuare la cottura.

Quando il riso è cotto e il brodo è saporito e poco acido, frullate la zuppa e poi filtratela con un colino a maglie fini.

Mettete sul fuoco basso e lasciate sobbollire per qualche minuto. Aggiungete il burro rimanente, togliete dal fuoco, incorporate la panna e mescolate rapidamente. Servite subito.

Accompagnate con cubetti di pane tostato e fritto nel burro, oppure con piccoli pezzi di formaggio Gruyère.