Crème de tomate au riz et au bacon

Ingrédients

• 1 tranche de lard
• 1 grosse carotte
• 1 oignon
• 1 petite gousse d'ail
• 30 g de beurre (2 c. à soupe bombées), à répartir
• 1 pincée d'origan
• 1 c. à café de sucre (environ 5 g)
• 1,5 l de bouillon de viande
• 10 à 12 grosses tomates
• 1 c. à soupe de concentré de tomate (environ 15 g)
• 4 c. à soupe de riz (environ 60 g)
• 1 c. à soupe de sauce Worcestershire
• 4 c. à soupe de crème liquide (environ 60 ml)
• sel

Faites revenir dans une cuillerée de beurre le lard haché, l'ail écrasé, l'oignon et la carotte coupée en fines rondelles.

Ajoutez le sucre, le concentré de tomate, l'origan et les tomates coupées en dés, sans les graines. Faites bien revenir.

Versez le bouillon de viande, salez et ajoutez la sauce Worcestershire. Après environ 10 minutes d'ébullition, ajoutez le riz et laissez cuire.

Quand le riz est bien cuit et que le bouillon est savoureux et peu acide, mixez la soupe puis passez-la au tamis fin.

Remettez à feu doux et laissez frémir quelques minutes. Ajoutez le beurre restant, retirez du feu, incorporez la crème et mélangez rapidement. Servez aussitôt.

Accompagnez de cubes de pain grillés et frits au beurre, ou de petits morceaux de gruyère.