Cotoletta di maiale semplice, condita con paprika e limone

Ingredienti

• 4 fettine di vitello o maiale
• Da 1 a 2 cucchiai di grasso da frittura (burro chiarificato o olio neutro)
• sale
• pepe nero
• Paprika in polvere
• 1 limone, diviso a spicchi
• burro, tagliato a pezzetti, per la salsa

Appiattite leggermente le fettine con un oggetto piatto e liscio, in modo che abbiano lo stesso spessore su tutta la superficie. Condisci con sale e pepe macinati.

Scaldate l’olio in una padella capiente e pesante.

Disponete le fettine (dovrebbero iniziare a friggere) e cuocetele a fuoco medio per 2-3 minuti per lato, finché non saranno dorate.

Rimuoveteli dalla padella, spolverateli con paprika e manteneteli caldi su un piatto, a una temperatura di circa 60 °C.

Portate a ebollizione i succhi di cottura in una padella, aggiungendo un po' d’acqua o vino bianco.

Una volta tolto dal fuoco, aggiungete il burro a pezzetti. Non riportate il composto a ebollizione.

Servite le filetto imbevuti di salsa, accompagnati da una fetta di limone.