Een eenvoudige schnitzel met paprikapoeder en citroen

Ingrediënten

• 4 stukken varkensvlees of rundvlees
• 1 tot 2 eetlepels frituurvet (geklareerde boter of neutrale olie)
• zout
• zwarte peper
• Paprikapoeder, fijn gemalen
• 1 citroen, en stukjes
• boter, in kleine stukjes, voor de saus

Leg de steaks lichtjes plat met een vlakke, gladde voorwerp, zodat ze overal dezelfde dikte hebben. Breng ze op smaak met zout en peper.

Verwarm de vet in een grote, zware pan.

Leg de plakjes vlees neer (ze moeten knetteren) en bak ze op een matige vlam, 2 tot 3 minuten aan elke kant, tot ze goudbruin zijn.

Haal ze uit de pan, bestrooi ze met paprikapoeder en houd ze warm op een bord, ongeveer op 60 °C.

Breng de saus in een pan aan de kook, samen met een beetje water of witte wijn.

Nadat het vlees gaar is, voeg je de saus toe en roer je er kleine stukjes boter door. Laat de saus niet nog verder koken.

Serveer de gefrituurde kipfilets met een saus, en serveer er een stukje citroen bij.