Costine di maiale al forno

Ingredienti

• 1,5 kg di costine sottili o costine per famiglie
• 2 cucchiai di sale
• 1,5 cucchiaini di pepe macinato
• circa 150 ml di acqua
• Utilizzando un coltello affilato, ritagliate un motivo a forma di losanghe nella pelle e leggermente anche nel grasso. Con losanghe parallele, sarà più facile separare le coste in pezzi dopo la cottura.
• Condite con sale e pepe, avvolgete in pellicola trasparente o alluminio, e conservate in frigorifero per 2-3 giorni.
• Quando l’osso viene cotto al forno o al vapore, deve essere posto in una teglia lunga, con la parte esterna rivolta verso l’alto. Per permettere al grasso fuso di defluire, è necessario posizionare un piatto capovolto sotto l’osso. Versare dell’acqua e coprire la teglia con pellicola trasparente. La pellicola deve essere il più possibile ermetica per garantire una cottura al vapore efficace.
• Il forno viene preriscaldato a 230 °C, e le costolette vengono cotte a vapore al centro del forno per 45-60 minuti.
• Successivamente, è necessario rimuovere la foglia e abbassare la temperatura a 200 °C. A questo punto, è possibile cuocere le coste a questa temperatura per 1-1,5 ore. È possibile aggiungere acqua nella pentola durante la cottura.
• Una volta cotto, il pezzo di carne deve essere rimosso e lasciato riposare per 20 minuti prima di essere tagliato e servito.
• Le filetti vengono spesso serviti con patate bollite e accompagnati da contorni come crauti o cavolo rosso.
• uva passa fritta
• mela, patatine fritte
• Salsa al vino rosso o salsa scura, e mirtilli rossi freschi.

Utilizzando un coltello affilato, tagliate un motivo a forma di losanghe sia nella pelle che nel grasso sottostante.

Grazie alle fette parallele, sarà più facile separare le coste in pezzi dopo la cottura.

Quando l’osso viene cotto al forno o al vapore, deve essere posto in una teglia lunga, con la pelle rivolta verso l’alto.

Per permettere al grasso fuso di defluire, è necessario posizionare un piatto capovolto sotto l’osso.

Versare dell’acqua e coprire il piatto con pellicola trasparente.

Il film deve essere il più possibile ermetico per garantire una cottura al vapore ottimale.

Successivamente, è necessario rimuovere la foglia e abbassare la temperatura a 200 °C.

Successivamente, le coste devono essere cotte a questa temperatura per 1-1,5 ore.

È possibile aggiungere acqua nella pentola durante la cottura.