Costillas de cerdo al horno

Ingredientes

• 1,5 kg de costillas finas o costillas para una familia
• 2 cucharadas de sal
• 1 cucharadita de pimienta
• aproximadamente 150 ml de agua
• Corte un patrón en forma de losangos en la piel y ligeramente en la grasa, utilizando un cuchillo bien afilado. Con losangos paralelos, será más fácil separar los huesos en trozos después de la cocción.
• Sazone con sal y pimienta, envuelva en film plástico o papel de aluminio, y guárdelo en el refrigerador durante 2 a 3 días.
• Cuando se cocina el hueso en el horno o al vapor, debe colocarse en un recipiente largo, con la piel hacia arriba. Para permitir que la grasa se derrita, es necesario colocar un plato boca abajo debajo del hueso. Verter agua y cubrir el recipiente con film transparente. El film debe ser lo más hermético posible para asegurar una cocción al vapor exitosa.
• El horno se precalienta a 230 °C, y las costillas se cocinan al vapor en el centro del horno durante 45 a 60 minutos.
• A continuación, se debe retirar la hoja y bajar la temperatura a 200 °C. Luego, las costillas deben cocinarse a esta temperatura durante 1 a 1,5 horas. Se puede añadir agua en la olla durante la cocción.
• Una vez cocido, la pieza de carne debe retirarse y dejarse reposar durante 20 minutos antes de cortarla y servirla.
• Las costillas suelen servirse con manzanas de tierra cocidas y acompañamientos como chucrut o berza roja.
• manzanas secas fritas
• manzana frita, patata frita
• Salsa de vino tinto o salsa marrón, y arándanos rojos frescos.

Corte un patrón en forma de losango en la piel y ligeramente en la grasa, utilizando un cuchillo bien afilado.

Con losetas paralelas, será más fácil separar las costillas en porciones después de la cocción.

Cuando se cocina el hueso en el horno o al vapor, debe colocarse en un recipiente largo, con la piel hacia arriba.

Para permitir que la grasa derretida se escurra, es necesario colocar un plato boca abajo debajo del hueso.

Vierta agua y cubra el recipiente con una lámina de plástico transparente.

La película debe ser lo más hermética posible para asegurar una cocción al vapor exitosa.

A continuación, se debe retirar la hoja y bajar la temperatura a 200 °C.

Luego, las costillas deben cocinarse a esta temperatura durante 1 a 1,5 horas.

Es posible añadir agua a la olla durante la cocción.