Marmellata di mele selvatiche con noci del Paraná

Ingredienti

• 500 g di mele di terra con polpa farinosa
• 1 uovo
• 2 cucchiai di burro, tritato finemente
• 125 g di farina di grano
• sale
• 200 g di semi di parana (o pinhões), cotti, sbucciati e macinati
• salsa di pomodoro pronta per essere servita
• formaggio grattugiato, pronto per essere servito

Cuocere le mele di terra, schiacciarle e lasciarle raffreddare.

Cuocere i semi di pino fino a quando le estremità delle gusci iniziano ad aprirsi.

Togliete il guscio dai pistacchi e tritate finemente con il frullatore.

Aggiungete i semi di sesamo macinati alla pastella fredda, quindi incorporate l’uovo, il burro, la farina e il sale.

Lavorate l’impasto, formate dei salsicciotti e tagliateli a Sugeli. Immergeteli in acqua bollente fino a quando non raggiungono la superficie.

Servire con salsa di pomodoro e formaggio grattugiato.